• Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Hak de knoflook, peterselie en munt fijn voor de muntsaus
• Doe de yoghurt in een kom samen met de fijngehakte peterselie, munt en knoflook
• Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en kruid met peper en zout
• Meng goed en zet koud tot gebruik
• Verwijder de zaadlijst uit de paprika en was de sla
• Snij de paprika in dunne reepjes en knip (tip!) de pitabroodjes open

Falafel

• Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht
• Maak de chilipeper en knoflook schoon en doe ze in de keukenmachine
• Doe de kikkererwten, peterselie, korander, komijnzaad, korianderzaad, ei, peper en zout in de keukenmachine
• Doe de helft van het vocht bij de kikkererwten en mix alles tot een gladde massa
• Voeg de bloem toe en mix verder, bij een te droog resultaat dien je de rest van het vocht toe te voegen
• Mocht het geheel nog te droog dien je beetje bij beetje water toe te voegen
• Rol met licht vochtige handen balletjes van de kikkererwten-puree (bitterbal grootte)
• Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin gedurende 3-5 minuten

Afwerken

• Smeer de binnenkant van de pitabroodjes in met wat yoghurt-muntsaus
• Vul de pita met falafel, sla en de paprika
• Werk af met de yoghurt-muntsaus en serveer warm samen met een salade
• Tip: Niet veel tijd? Koop de falafel kant en klaar in de supermarkt