Gevulde aubergine met macaroni

Gevulde aubergine met macaroni

8 november 2014 door Wesley Fabry
De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie. De plant komt van oorsprong uit Myanmar en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje. Sinds enige tijd wordt deze groente ook volop door Nederlandse tuinders geteeld. In China en India is deze groente al duizenden jaren bekend. De in Nederland en België meest verkochte aubergine heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. De smaak is bitter tot neutraal en zit voornamelijk geconcentreerd in de schil. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd. In het bijzonder met 'stevige' smaakmakers als knoflook of geurige groene kruiden als marjolein en basilicum.
Nog geen beoordelingen
Overig 30 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º en vet een ovenschaal in
  • Kook de macaroni beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en was de aubergines
  • Hak de ui en knoflook fijn en snij de aubergines in de lengte doormidden
  • Lepel er het vruchtvlees uit blijf ongeveer 5mm van de rand af
  • Snij het vruchtvlees, tomaten en paprika in kleine blokjes
  • Verhit wat olijfolie in een grote pan
  • Voeg het vegetarische gehakt, ui, knoflook en kruiden toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de paprika, aubergine en tomaten toe
  • Bak het geheel 3-4 minuten en blus met de gezeefde tomaten
  • Breng het geheel aan de kook en giet de macaroni af
  • Meng de macaroni door de groenten en vul hier de aubergines mee
  • Doe de rest van de macaroni in de ovenschaal met daarboven op de gevulde aubergines
  • Strooi de geraspte kaas erover heen
  • Plaats de aubergines in de oven gedurende 15 min op 200º
  • Serveer onmiddellijk warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Koude Tortelloni met crème fraîche

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten

Aziatisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Indiase Korma wraps

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram