Geroosterde groenten met Couscous

Geroosterde groenten met Couscous

25 april 2013 door Wesley Fabry
De kikkererwt of garbanzo, is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae of Faboideae. In Anatolië wordt de kikkererwt al meer dan 8000 jaar geteeld. Van daaruit werd de kikkererwt verspreid naar het Middellandse Zeegebied en India. Ze stamt waarschijnlijk af van de in het wild groeiende Cicer reticulatum, die nog steeds de naaste levende verwant is. Tegenwoordig wordt de kikkererwt in veel subtropische gebieden geteeld. De belangrijkste teeltgebieden zijn India, Pakistan, Turkije, Australië, Marokko en Iran.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 20 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200°
  • Maak de groenten schoon en snij de ui in grove stukken
  • Snij de knoflook in dunne schijven
  • Verwijder de kern uit de venkel en snij de rest in reepjes
  • Snij de aubergine en de courgette in blokjes
  • Doe alle groenten (inclusief de kikkererwten) in een grote kom
  • Strooi de kruiden, honing en 3 eetlepels olijfolie erover heen
  • Meng alles goed door elkaar
  • Verdeel de groenten over een bakplaat bekleed met bakpapier
  • Plaats het geheel in de oven voor 20 minuten op 200°
  • Roer even om na 10 minuten
  • Kook het water en doe de couscous in een pot
  • Voeg het water toe en plaats de deksel op de pot
  • Laat wellen tot serveren, roer regelmatig door
  • Snij de feta in blokjes en hak de koriander fijn
  • Verdeel de couscous over de borden en doe hier een goede schep groenten op
  • Strooi er de koriander en feta overheen
  • Serveer eventueel met een kaasburger en knoflooksaus
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse ovenschotel met spinazie

Mexicaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Griekse tomaten-rijst

Grieks
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Supersnelle pizza wrap

Mexicaans
4 personen   20 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram