Feestelijke vegetarische stoofschotel

Feestelijke vegetarische stoofschotel

16 december 2023 door Wesley Fabry
Kerstmenu, stress wat alweer dit jaar serveren? Met dit makkelijke stoofpotje heb je een lekker hoofdgerecht op tafel zonder al te veel gedoe. Lekker met pompoen, zoete aardappel, knolselderij en rode port. Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Knolselderij vormt een knol met een diameter van zo'n 10 cm. De knollen voor industriële verwerking moeten groter zijn dan die voor verse consumptie. Hoewel knolselderij voor de knol geteeld wordt, kunnen de bladeren ook worden gegeten.Vaak wordt in het vroege voorjaar knolselderij met een toefje loof in de handel gebracht.
Tip: maak deze feestelijke stoofschotel af met een heerlijke biologische wijn.
3.8 van 13 stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 20 minuten
Totaal 45 minuten
Porties 4 Personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Was de groenten en verwijder de schil van de aardappels, pompoen en knolselderij
  • Snij de aardappels, pompoen en knolselderij in gelijkmatige stukken (2x2cm)
  • Maak de ui en knoflook, hak ze fijn en verhit de boter in een grote pan
  • Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de aardappel, pompoen en knolselderij toe en roerbak 4-5 minuten
  • Voeg de tomatenpuree hierna toe en roerbak 1 minuut
  • Blus het geheel met de rode port, meng kort en voeg de groentebouillon toe
  • Hak de rozemarijn en tijm fijn en meng dit door de groenten
  • Breng het geheel aan de kook (zonder deksel) en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen
  • Los de maïzena op in 2 eetlepels koud water en voeg deze bij de groenten
  • Meng kort en laat even indikken, herhaal dit als de saus te waterig is
  • Kruid met peper en zout, hak de peterselie fijn, meng 3/4e door de groenten
  • Werk af met de zure room en overige peterselie
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Knoflookchampignons met aardappel

4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Klassieke linzensoep

Midden-Oosten
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Gegrilde ovenpasta

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

2 gedachten over “Feestelijke vegetarische stoofschotel”

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram