Lente recepten – lekker uit het seizoen

• Vegetarische Jackfruit goulash
  Jackfruit is zeker hip te noemen, maar stiekem wel een fijn product om mee te werken. Zo heb ik al eens pulled jackfruit taco's gemaakt en dat was een succes. Jackfruit absorbeert smaak en is makkelijk te verwerken, bovendien is het dankzij de textuur lekker om te eten. Met dit recept kun je een heerlijke vegetarische Jackfruit goulash.
• Mexicaanse groentestoof met rijst
  Deze Mexicaanse groentestoof is altijd een succes. Niet alleen is dit vegetarische recept makkelijk en snel te bereiden, deze zit ook nog eens boordevol groenten en bonen. De stoof wordt geserveerd met zilvervliesrijst en zure room. Ook lekker met quessadilla's.
• Quesadilla’s met rode bieten en geitenkaas
  Quesadilla's kunnen wel gezien worden als de Mexicaanse tosti's. Traditioneel met gehakt, groeten en kaas. In dit recept vind je deze ingrediënten min of meer ook terug, maar dan wel een tikkeltje anders. Lekkere Quesadilla's met rode bieten, uit en geitenkaas. Geserveerd met een frisse salade.
• Ramen met paksoi en ei
  Met dit makkelijke vegetarische recept maak je in een mum van tijd heerlijke ramen met paddenstoelen, paksoi en een zacht gekookt eitje. Lekker op smaak gebracht met teriyaki, misopasta en bosui.